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Fèves au lard tomatées de Viviane02

A+ a-

454 g de haricots blancs secs (St-Arnaud si possible)
227 g de porc salé en petits morceaux
3 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à table de sauce worcestershire
1/4 c. à thé de cayenne
3 c. à table de pâte de tomates
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de ketchup
1/3 tasse de sauce chili
1 gros oignon blanc haché finement
2 gousses d'ail broyées
5 1/2 tasses d'eau bouillante
poivre

Mettre les haricots dans une grande casserole et couvrir d'eau froide, laisser reposer toute une nuit au frigo.
Le lendemain égoutter, remettre dans la casserole et couvrir d'eau, couvrir.
Amener à ébullition et laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Égoutter puis les mettre dans un pot à beans, ajouter le reste des ingrédients et mélanger, il faut que les haricots soient recouvert de liquide.
Mettre au four préchauffer à 250F.
Cuire au four 6 heures couvert puis enlever le couvercle et cuire encore 2 heures.
En cour de cuisson ajouter de l'eau si nécessaire.
Donne : 6 à 8 portions
viviane02 très bon


Source: Viviane02
Recette 4278, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 285 vues

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