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Fèves dorées à la moutarde

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2 livres de fèves jaunes (8 tasses)
1 c. à thé de curcuma
½ tasse de moutarde sèche KEEN'S ou COLMAN'S
½ tasse de farine
2 c. à thé de sel
2 tasses de sucre brun
3 tasses de vinaigre
1 tasse d'eau
1 c. à table de graines de céleri

Laver les fèves, enlever les bouts, les couper en longueurs d'un pouce.
Cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, ne pas les cuire trop longtemps.
Égoutter.
Mélanger le curcuma, la moutarde, la farine, le sel, le sucre brun et un petit peu du vinaigre pour faire une pâte.
Chauffer jusqu'à ébullition le reste du vinaigre, l'eau et les graines de céleri.
En ajouter un peu à la pâte et retourner à la casserole.
Bouillir pendant 5 minutes, en remuant souvent.
Ajouter les fèves.
Ramener à ébullition.
Verser dans des bocaux stérilisés chauds et fermer hermétiquement.

Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.

Recette 69056, publiée le 2022-07-20 à 13:40, 132 vues

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