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Figue fraîche sur sabayon de champagne de Pleurs

Par Pleurs Aucune photo
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Dessert sensuel, figues fraîches sur Sabayon au Champagne


Un petit dessert de séduction pour quatre yeux seulement ?

Je vous laisse imaginer les couleurs. Trois figues fraîches fendues en fleurs reposant sur un lit doré de Sabayon et offrant une petite mûre comme pistil. Vous voyez l'assiette ?

Carrément de la provocation ! Minimum trois années au purgatoire garanti !

Ingrédients :

6 figues fraîches bien mûres
6 mûres
18 jeunes feuilles de menthe fraîches

Pour le Sabayon au Champagne
4 jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre en poudre (150 grammes)
1/2 tasse de Champagne (ha zut la conversion! une belle flûte au goût)

Lavez, essuyez et entailler les figues en 4 'pétales' sans les séparer des bases. C'est pour imiter des fleurs. Réfrigérer à couvert.

Rincer délicatement les mûres. Réfrigérer.

Après le souper, le petit spectacle commence?

Chauffer le bas d'un bain-marie rempli d'eau.

Dans le haut du bain-marie, fouetter doucement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le champagne en fouettant bien.

Placer le haut du bain-marie dans l'eau chaude et fouetter sans cesse jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse.

Cesser la cuisson et verser dans deux belles assiettes.

Déposer trois figues par assiette avec une mûre au centre et décorer la base des 'fleurs' avec les feuilles de menthe.

Servir immédiatement.
Source: pleurs
Recette # 31186, crée le 2008-02-11 00:00:00 , Vu 62 fois
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