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Filet d'aiglefin aux croustilles de maïs de Messidor

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Le poisson était d'une fraîcheur absolue, il s'effeuillait et fondait dans la bouche, l'enrobage croustillant avait concentré ses saveurs, les frites au four étaient finement relevées tandis que la sauce mettait un peu de feu dans nos papilles, ce repas à la mexicaine a comblé nos appétits de gourmands.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 filet d'aiglefin de 200 g, en deux portions
1 c. à thé d'un mélange d'épices (cumin, curcuma, paprika, piment)
1/2 tasse de croustilles de maïs broyées (4 grandes chips tostadas moulues)
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
1 c. à soupe de farine pour saupoudrer
1 petit œuf battu
Sel et poivre au goût

Sauce tomate piquante à l'orange
3 c. à soupe de sauce tomate maison
1 c. à soupe de yogourt grec
1 c. à soupe de mayonnaise du commerce
1 c. à soupe de persil, émincé

Source: Messidor
Recette 58884, publiée le 2015-10-30 à 05:42, 1041 vues

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