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Filet de boeuf à l’ail,glaçage au miel et à la moutarde de Lexibule

Par Lexibule Aucune photo
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Filet de bœuf (porc) à l’ail,glaçage au miel et à la moutarde
Souce : Le Guide Cuisine
Transcrit, préparer et photos :Lexibule35
Portions : 4-6

Ingrédients :

6-8 grosses gousses d’ail coupées en deux et dégermées
1 filet de bœuf (moi porc) dégraissé de 2,2 lb ( 1kg) environ
sauce Worcestershire
poivre noir moulu grossièrement
poudre d’ail
Épices à steak style Montréal
Huile d’olive en vaporisateur

Glaçage au miel et à la Moutarde

Ingrédients

6 c.soupe de miel liquide
3 c.soupe de moutarde forte (moi dijon)
¼ c.thé piment de la Jamaïque

Méthode :
1)Ajouter les demi-gousses d’ail à une casserole moyenne contenant un bon fond d’eau bouillante,puis les blanchir 4-5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendre mais encore « al dente ». Les égoutter, puis les réserver.
2)Déposer le filet de bœuf sur une assiette de service, puis le piquer à 12-16 endroits bien répartis.Insérer dans chaque fente une demi-gousse d’ail, puis les enfoncer davantage en poussant avec votre petit doigt.
3)Asperger généreusement le filet de bœuf de sauce Worcestershire,puis l’assaisonner généreusement de poivre noir, de poudre d’ail et d’épices à steak. Bien taper la pièce de viande des mains pour imprégner dans la chair. Vaporiser généreusement le filet d’huile d’olive,puis le réserver 1-2 heures à la température ambiante.
4)Péchauffer le barbecue à feu moyen-élevé,puis bien gratter la grille.Déposer le filet sur la grille,puis le saisir 6-7 minutes au total en le tourant quelques fois.Baisser le feu à moyen, puis couvrir patiellement. Cuire 18-25 minutes de plus ou selon le degré de cuisson désiré.Le tourner quelques fois durant la cuisson.
5)Retirer le filet de bœuf du gril, puis l’envelopper dans une feuille de papier d’aluminium.Le réserver 10 minutes avant de le trancher. Déposer les tranches sur une grande assiette de service réchauffée,puis les napper de glaçage au miel et à la moutarde.Servir immédiatement.

Glaçage au miel et à la moutarde
6)Mettre tous les ingrédients dans un bol en verre,puis bien fouetter.Couvrir et réserver.Servir ce glaçage à la température de la pièce pour napper les viandes grillées.

Ps : Moi je n’ai pas fait cuire sur le barbecu. J’ai tout simplement fait saisir mon filet de porc à la poêle ensuite mis au four à 350.°F. environ 30 minutes.Pour les gousses d’ail, on peu aussi simplement les mettre dans la viande sans les faire bouillir avant pour plus de saveur.

je vous met également la recette pour les pommes de terre qui soit dit en passant sont excellentes!!!

Pommes de terre au romarin de Suzanne Lapointe
2 livres de petites pommes de terre rouges bien brossées et coupées en deux
1/4 de tasse d’huile d’olive
1 cuil. À soupe de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail haché très fin
1 cuil. À thé ou un peu moins de paprika
1 cuil. À thé de romarin
sel et poivre au goût
Mettre les pommes de terre dans une grande tôle à biscuits. Au robot, mélanger l’huile, la moutarde, l’ail et le paprika et une pincée de sel et de poivre. Ajouter le romarin. Verser sur les pommes de terre en les retournant plusieurs fois pour qu’elles soient toutes recouvertes du mélange de sauce.
Cuire non couvert au four préchauffé à 400 degrés F environ 1/2 heure. Remuer quelques fois pendant la cuisson. Elles doivent être tendres mais encore un peu fermes.

J'ai servi avec une délicieuse salade de luzerne .

un festin de Roi

http://picasaweb.google.com/Lexibule35/RepasPrincipaux02/photo#5160735882600617522
http://picasaweb.google.com/Lexibule35/RepasPrincipaux02/photo#5160735878305650210
http://picasaweb.google.com/Lexibule35/RepasPrincipaux02/photo#5160735874010682898

Source: Lexibule
Recette # 31094, crée le 2008-02-09 00:00:00 , Vu 306 fois
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