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Filet de boeuf au café noir de Pleurs

Par Pleurs Aucune photo
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(source: A table avec Francois Chartier)

Adaptée d'une recette de Ricardo Larrivée, cette sauce des plus aisées à réaliser, est un incroyable laissez-passer pour une multitude de vins.

4 tournedos de boeuf

Marinade:

1 tasse de café noir, froid
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 oignons verts hachés finement

Sauce: Demi-glace

Mariner le boeuf pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Au moment de cuire la viande, la retirer de la marinade et ajouter la demi-glace dans la marinade.

Cuire le boeuf à votre cuisson préférée. Réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec la marinade. Laisser réduire environ 5 minutes.

Napper le boeuf de cette sauce et servir.

Cette recette fonctionne à merveille avec des côtelettes d'agneau, des filets de gibier, des magrets de canard et des filets de porc.

Bon appétit

Pleurs

Source: pleurs
Recette # 22585, crée le 2006-09-04 00:00:00 , Vu 1141 fois
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