Filet de boeuf rôti de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Viandes rôties des jours de fête
3 lb de filet de bœuf
¼ lb de lardons gras
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 oignon coupé en quatre
1 tomate tranchée
1 t. d'eau chaude
¾ t. de porto
¼ c. à thé de cannelle
½ t. de crème à15%
2 c. à thé de fécule de maïs
¼ t. d'eau froide
½ lb de pruneaux
Larder le filet de boeuf.
Saupoudrer de sel et de poivre.
Déposer dans une lèchefrite.
Cuire au four à 500 °F pendant 15 minutes.
Ajouter l'oignon, la tomate et l'eau chaude.
Réduire la chaleur à 300°F.
Continuer la cuisson 15 minutes par livre.
Retirer le rôti.
Déposer en attente, dans un plat de service.
Ajouter dans la lèchefrite le porto, la cannelle et la crème.
Epaissir cette sauce avec la fécule de maïs.
Délayer avec l'eau froide.
Faire bouillir 3 minutes.
Couler.
Servir avec des pruneaux cuits à l'eau et une salade de laitue.
¼ lb de lardons gras
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 oignon coupé en quatre
1 tomate tranchée
1 t. d'eau chaude
¾ t. de porto
¼ c. à thé de cannelle
½ t. de crème à15%
2 c. à thé de fécule de maïs
¼ t. d'eau froide
½ lb de pruneaux
Larder le filet de boeuf.
Saupoudrer de sel et de poivre.
Déposer dans une lèchefrite.
Cuire au four à 500 °F pendant 15 minutes.
Ajouter l'oignon, la tomate et l'eau chaude.
Réduire la chaleur à 300°F.
Continuer la cuisson 15 minutes par livre.
Retirer le rôti.
Déposer en attente, dans un plat de service.
Ajouter dans la lèchefrite le porto, la cannelle et la crème.
Epaissir cette sauce avec la fécule de maïs.
Délayer avec l'eau froide.
Faire bouillir 3 minutes.
Couler.
Servir avec des pruneaux cuits à l'eau et une salade de laitue.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73410, publiée le
2023-10-20 à 23:41, 83 vues