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Filet de morue pané + deuxième essai de frites santé de Messidor

Messidor
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Quelques mots sur ma deuxième expérience dans la friteuse santé. Mon goûteur les a trouvées très bonnes, moi j’ai été déçue: elles n’étaient pas croustillantes. Toutes cuites cependant, une amélioration quant au premier essai. Mais je n’ai pas dit mon dernier mot, je vais trouver comment les rendre croustillantes. Le poisson, pour sa part, poêlé avec panure express et terminé au four, était savoureux.

Ingrédients pour deux
1 filet de morue de 300 g séparé en quatre portions
1 c. à soupe de mayonnaise légère
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût

Enrobage croustillant 
1/3 tasse de panko (chapelure japonaise non assaisonnée) 
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé 
1 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés 
1/2 c. à thé de curcuma 
1/2 c. à thé de cari en poudre

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde. Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients de l’enrobage croustillant.

2. Saler et poivrer le poisson et le tartiner sur une face seulement avec le mélange de mayonnaise et de moutarde. Le presser ensuite dans l’enrobage croustillant, sur sa face tartinée.

3. Dans un poêlon à revêtement anti-adhésif allant au four, cuire le poisson dans la matière grasse, sur son côté non tartiné, environ 2 min. Allumer le gril (broil) du four.

4. Déposer le poêlon sur la grille du centre et laisser cuire sous le gril de 3 à 5 min ou jusqu’à ce que son côté enrobé commence à bronzer.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/11/filet-de-morue-pane-deuxieme-essai-de.html
Source: Messidor
Recette # 60070, crée le 2016-11-24 05:59:22 , Vu 681 fois
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