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Filet de poisson à la chinoise de Tchou-tchou

Par Tchou-tchou Aucune photo
Portions: 6Préparation: 15 minCuisson: 10 minDossiers: Poissons et Fruits de mer 

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Pour préparer des crevettes à la chinoise, remplacer le poisson par 750g de crevettes crues, décortiquées et coupées en trois.
750g à 900g de filets de poisson
2 c. à table de fécule de maïs
5 c. à table d'huile
3 oignons verts en tronçons
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé de gingembre frais haché
8-10 champignons tranchés finement
1/4 tasse de pousses de bambou en bâtonnets
1/4 tasse de sauce soya
1 c. à table de cassonade
1/2 c. à thé de sel
2 c. à table de xérès
3/4 tasse de consommé

Couper les filets en portions individuelles et les enrober de fécule de maïs.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et y faire frire les filets environ 2 minutes de chaque côté.
Réserver.
Mettre les oignons verts, l'ail et le gingembre dans le poêlon.
Cuire à feu moyen 1 minute en brassant sans arrêt.
Ajouter les champignons et les pousses de bambou.
Poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant.
Mélanger la sauce soya, la cassonade, le sel, le xérès et le consommé.
Verser d'un coup dans le poêlon.
Porter à ébullition.
Retirer du feu.
Mettre le poisson dans la sauce.
Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Source: Tchou-tchou
Provenance: L'encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit
Recette # 59367, crée le 2016-02-26 13:09:23 , Vu 1777 fois
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