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Filet de porc "annabelle" ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:

1 filet de porc
2 gousses d'ail hachées grossièrement
4 tranches de prosciutto
1 tasse de pruneaux dénoyautés, coupés en petits morceaux
1/2 tasse de basilic haché
1/2 tasse de fromage fort, râpé
1/2 tasse de parmesan, râpé
Sel et poivre, au goût.

SAUCE:
1 c.à table d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en tranches fines
1/2 tasse de vin rouge
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c.à table de roquefort émietté(ou au goût)
1/4 de tasse de crème 15% pour la cuisson(ou champêtre).


Préparation:

Chauffer le four à 350 degrés.

Couper le filet de porc sur la longueur, en prenant soin de ne pas le sectionner, et l'ouvrir comme un livre. Faire des incisions un peu partout dans la viande et y insérer les morceaux d'ail.Saler et poivrer.

Étendre les tranches de prosciutto sur la viande, mettre les pruneaux par-dessus et recouvrir de basilic, du cheddar et du parmesan. Refermer le filet, et le ficeler, le déposer sur un morceau de papier d'aluminium et bien l'envelopper.(Le papier d'aluminium permet de garder tous les ingrédients en place, car ça tendance à déborder!) Cuire au four préchauffé de 30 à 40 minutes,selon la cuisson désirée.

POUR LA SAUCE:
Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter le vin et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le roquefort, mélanger et mijoter encore 2 minutes en brassant. Ajouter la crème. Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.

Trancher le filet de porc et napper de sauce.

Accompagner de riz aux légumes, de pommes de terre en purée et de légumes à la vapeur.

BON APPÉTIT !!!




Source: Bubble
Recette # 45660, crée le 2010-08-11 14:43:51 , Vu 813 fois
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