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Filet de porc au miel et moutarde d'al pomodoro

Dossiers: Légumes ► Épinard 
Porc ► Filet de porc 
Fruits ► Canneberges 

A+ a-
1 ou 2 filets de porc.
3 c. table de miel
3 c. table de moutarde de Dijon
3 c. table d'huile ou de beurre
1 gros oignon tranché en rondelles

⅔ tasse de vin blanc
1 ½ tasse de bouillon de volaille
⅔ tasse de crème 15% épaisse
1c. table de miel
1 c. à table de thym

Badigeonner les filets de porc avec le miel et la moutarde.
Faire revenir avec le beurre ou l'huile dans un poêlon. Faire dorer de tous les côtés.
Mettre les rondelles d'oignon sur une feuille de papier aluminium, déposer les filets dessus et refermer en papillote.
Mettre sur une tôle au four à 350F environ 1heure, selon la grosseur des filets.
Déglacer le poêlon avec le vin.
Laisser réduire 10 minutes. Ajouter le bouillon et le miel. Laisser réduire 10 minutes.
Ajouter la crème et le thym. Laisser réduire 10 minutes. Lorsque le filet est cuit, vider le jus de cuisson et les oignons de la papillote dans la sauce et verser celle-ci sur les filets coupés en tranches de 1 cm.

Parfois, quand j'ai plus de temps, je fais une incision dans le filet et j'y glisse, au choix: des canneberges séchées, des pignons, des épinards, des tomates séchées ou des tranches de poire.... C'est délicieux et très joli quand on coupe les tranches.

Bon appétit!


Recette 12091, publiée le 2004-11-05 à 00:00, 809 vues

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3 Commentaires

barbottep
2004-11-05 00:00
Ce fut un repas très apprécié, merçi

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barbottep
2004-11-05 00:00
je l'ai farçi avec des mangues séchés et servis avec du riz à l'oriental, Hum!!! très bon!

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2004-11-05 00:00
Bof! Le porc était bon mais la sauce n'a pas fait fureur. Je connais des recettes plus savoureuse. Lanie

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