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Filet de porc aux figues et au porto pour deux de Messidor

Nell
Par Messidor Aucune photo
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Le filet de porc marine d'abord dans un mélange de yogourt et d'infusion avant de cuire avec des figues séchées et du porto. Une petite sauce composée du jus de cuisson et de la marinade filtrée rehausse le tout. Un bon petit repas santé du lundi!



Ingrédients pour deux
1 petit filet de porc de 300 g, en moitiés
1 c. à thé d'huile d'olive (ou de beurre clarifié)
4 figues séchées entières
1/4 tasse (60 ml) d'eau bouillante
1/8 c. à thé de cannelle
2 c. à soupe de porto

Marinade au yogourt
3 c. à soupe de yogourt nature
3 c. à soupe d'une infusion de thé vert (ou d'une autre infusion)
1 c. à soupe comble de sauce tamari réduite en sel
1 c. à thé comble de gingembre haché
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
Poivre au goût

Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
Préparer d'abord la marinade en réunissant tous les ingrédients dans un bol suffisamment grand pour contenir les filets de porc.
Y faire macérer ceux-ci durant 3 h au frigo.
Une quarantaine de minutes avant la cuisson, dans une petite casserole, réunir les figues séchées et l'eau, porter à ébullition et cuire de 35 min.
Au moment de cuire les filets, les retirer de la marinade et les éponger.
Chauffer un poêlon, verser l'huile et saisir les filets de tous les côtés.
Ajouter les figues égouttées, la cannelle et le porto, et terminer la cuisson au four de 8 à 10 min ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
Retirer les filets du poêlon et les trancher.
Pour faire la sauce, filtrer la marinade au-dessus du poêlon et réchauffer doucement sans laisser bouillir.
Servir avec un couscous et des légumes verts.

Couscous express pour deux
Chauffer 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange et y verser la même quantité de couscous. Laisser reposer 3 min, puis détacher les grains à l'aide d'une fourchette. Ajouter une poignée de ciboulette et le zeste de 1/2 orange. Servir aussitôt.

Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor,

Tu écris «un bon repas pour un lundi», je corrige en écrivant tout un repas pour un lundi! La recette et la photo sont appétissantes. Merci pour ce partage gourmand.
beaubarbu

Bonjour Beaubarbu,
Merci pour ton aimable commentaire.
Comme tu l'écris parfois, le secret est dans la sauce. Il suffit parfois de quelques gouttes d'un bon alcool pour transformer l'ordinaire en un plat goûteux.

Messidor

J'avais cette recette sur ma liste a essayer depuis un bon bout de temps. Enfin je me décide de la faire. Je voulais être libre a l'heure du repas, le moins de chose a faire possible.
J'ai donc modifier la recette de Messidor, plutôt que de servir avec figues en sauce. J'ai plutôt farcis la bête... Je n'ai rien enlevé, n'ai changer aucune quantité, simplement ajouté une poigne d'amandes effilées a la farce. C'était délicieux.

Pour ce faire, j'ai après avoir farci, mariné le filet dans la marinade d'origine sans le yogourt. Celui si a été ajouté hors feu aux autres ingrédients pour en faire une farce.





nell
Source: Messidor
Nell
Messidor
Recette # 46308, crée le 2010-10-05 07:37:01 , Vu 1961 fois
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