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Filet de porc aux pommes de Sunshine7673

Par Sunshine7673 Aucune photo
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1 filet de porc d'environ 1 livre (500g)

1 c. à thé (5ml) de moutarde de Dijon

1 c. à thé (5 ml) de miel

2 pommes McIntoch. pelées et tranchées

Farine tout usage

3 c. à table de beurre (45ml)

1 c. à table (15 ml) d'huile végétale

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

2 c. à table (30 ml) de vin blanc

1 feuille de laurier

1 c. à thé (5 ml) de romarin frais, haché ou séché

1/2 tasse (125 ml) de crème 15% à cuisson

2 c. à table (30ml) de farine tout usage

Sel et poivre

Préchauffer le four à 350F (180C)

Sur une planche de travail, ouvrir le filet de porc au centre en portefeuille. Inciser les deux parties au centre, sans couper complètement, afin de former deux autres portefeuilles. Vous devriez ainsi obtenir un rectangle.

Badigeonner l'intérieur du filet de moutarde de Dijon et de miel; saler et poivrer.

Déposer environ la moitié des pommes au centre et refermer le filet; fixer avec des cure-dents. Enfariner le filet de porc.

Dans une poêle, faire dorer le porc dans 1 c. à table de beurre et l'huile, puis le déposer dans un plat allant au four.

Ajouter le bouillon de poulet, le vin, la feuille de laurier, le reste des pommes, le romarin et la crème; saler et poivrer.

Cuire au four environ 30 minutes; retirer le filet et la feuille de laurier du jus de cuisson.

Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre et y mélanger la farine; incorporer le jus de cuisson en fouettant jusqu'à épaississement. Rectifier l'assaisonnement.(Pour une sauce onctueuse, vous pouvez retirer les pommes également, la sauce aura eu le temps de prendre le goût des pommes et c'est également très bon!)

Retirer les cure-dents du filet et le trancher.

Au moment de servir, napper de sauce.

Source: sunshine7673
Recette # 32199, crée le 2008-04-01 00:00:00 , Vu 117 fois
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