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Filet de porc belle gueule pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une autre recette toute simple où la bière tient un rôle de premier plan. Cuit dans sa marinade au parfum d'érable, le porc devient tendre et juteux et prend un goût fin, délicatement sucré.

Filet de porc à la bière et à l'érable

Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 300 g environ, coupé en deux
2 gousses d'ail, en tranches
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
1/2 tasse (125 ml) de bière rousse (Belle Gueule)
1/4 tasse (60 ml) de bouillon
Poivre du moulin

La cuisson se termine dans un four à 425 °F (220 °C).

Dans un plat peu profond, réunir l'ail, le sirop d'érable, la sauce tamari, la moutarde et 1/4 tasse (60 ml) de bière. Faire macérer les moitiés de filet dans cette marinade 2 h ou plus au frigo.

Retirer les filets du frigo 30 min avant la cuisson.Chauffer un poêlon allant au four à feu moyen-fort et y saisir les filets égouttés des deux côtés. Filtrer la marinade au-dessus des filets, les recouvrir d'un carré de papier alu et enfourner 20 min (pour une cuisson rosée).

Pour faire la sauce, retirer les filets du poêlon et les garder au chaud dans le four éteint.
Déglacer le poêlon avec le reste de la bière et le bouillon, puis laisser réduire de moitié.

Trancher les filets et servir les tranches, nappées de sauce à la bière.

Bonne journée gourmande!

Commentaires des usagers:

Merci pour cette bonne recette, tout simplement délicieux !! J'ai remplacé la belle gueule par richards honey brown et j'ai soupoudré de veloutine pour épaissir la sauce. Merci encore.
barbottep

Puis-je mettre autre chose que de la biere je n'aime pas le gout de la biere et j'en ai pas a la maison
Merci à l'avance!
DOGSLED

Bonjour Dogsled,
Tu sais, ça ne goûte pas la bière. Mais puisque tu n'en as pas, tu peux sans doute la remplacer par moitié vin blanc et moitié bouillon. Il me semble que je fais une recette semblable de cette façon.
Messidor
Source: Messidor
Recette # 38650, crée le 2009-02-14 08:03:47 , Vu 849 fois
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