Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Filet de porc dijonnais au cognac de Planète québec

Par Gaïa Aucune photo
A+ a-
Filet de porc dijonnais au cognac

Ingrédients :

Poivre noir frais moulu
1 filet de porc d’environ 375 g (3/4 lb)
1 c. à thé de beurre (5 ml)
3 c. à soupe de cognac ou de brandy (45 ml)
1/2 tasse de crème de table (125 ml)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
De bonnes pincées de marjolaine, de romarin et de thym séchés
Sel (facultatif)

Préparation :

Moudre environ 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir. L’enfoncer dans la viande par pression des doigts. Chauffer le beurre dans une poêle juste assez grande pour contenir la viande. Y placer le filet et le faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement et uniformément doré, soit environ 8 minutes.
Réduire le feu à doux. Verser le cognac sur la viande. Ajouter le reste des ingrédients au jus resté dans la poêle et bien mélanger le tout au fouet. Couvrir et cuire de 10 à 15 minutes à feu doux en remuant souvent, jusqu’à ce que la viande soit tendre au toucher. Retirer la! viande de la poêle et la laisser reposer quelques minutes. Entre-temps, goûter la sauce, rectifier l’assaisonnement et saler, au goût. Laisser mijoter la sauce en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment épaisse pour napper le porc. Couper le filet en tranches de 1 cm (1/2 po) et napper de sauce.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Pour servir 2 personnes



Source: Planète québec
Recette # 24970, crée le 2006-12-31 00:00:00 , Vu 220 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

1 Commentaire

2006-12-31
Excellent!! J'ai mis plus de creme afin qu'il y ait beaucoup plus de sauce!

Répondre au commentaire


Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.