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Filet de porc enrobé de raisins et de pignons #611 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source Châtelaine, sept. 2000

6 feuilles laitue Boston , blanchies ou d'une crépine
¼ lb porc haché
1 c à s romarin frais émincé
1 c. s. sauge frais émincé
1 jaune d'oeuf
6 c à s parmigiano reggiano
3 c à s raisins secs
6 c à s pignons
Sel, poivre
1 ½ lb filet porc (1 ou 2 filet)
3 c à s d'huile d'olive

Mélanger le porc haché, les fines herbes, le jaune d'oeuf, le fromage, les raisins et les pignons. Saler, poivrer.
Étaler la crépine (la tremper 30 min dans de l'eau froide), y étendre la farce, puis le filet. Envelopper le tout et déposer sur une tôle huilée.

Cuire 35 min à 350°F. Sortir du four en envelopper la viande dans un papier d'aluminium et laisser reposer 5 min au chaud.
Découper et servir avec du flan de polenta et des artichauts violets à l'huile d'olive

Si vous employer de la laitue la blanchir et au lieu d'envelopper la viande comme avec la crépine, étendre la viande comme indiquer plus haut et étaler la laitue sur la viande en pressant bien pour adhérer à la viande


Source: mate bella
Recette # 49146, crée le 2011-07-03 07:11:52 , Vu 110 fois
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