Filet de porc farci aux dattes, pommes et brie de Nell

Filet de porc farci aux dattes, pommes et brie

Je me fais souvent du filet de porc aux dattes, tantôt citronné, tantôt sucré/salé comme le filet d'aujourd'hui. Quand je suis pressé c'est au poêlon que je saute les médaillons et du fond du poêlon je fais une sauce avec des dattes et beaucoup d'oignon et d'ail. C'est délicieux! Pour en revenir à la recette d'aujourd'hui, vous pouvez ajouter une herbes si vous voulez, ou encore un peu de piment fort. C'est presque toujours avec un riz que je présente ces filets, mais une bonne purée ferait toute aussi bien l'affaire.

Ingrédients :

1 beau filet de porc
1 c. à thé de beurre
2 petites branches du cœur d'un céleri hachées finement
1 échalote grise hachée finement, la moitié d'un petit oignon convient
8 dattes fraiche hachée, les séchées conviennent
1 pomme verte pelée et coupée en fins dés
100 gr de brie avec sa croute en dés
Noix hachées, facultatif
Poivre pour le porc
Sel pour la farce



Procédure :

Mettre les oignons et le céleri dans un récipient avec le beurre et cuire 1 minute au four à micro-ondes puis laisser refroidir.

Débarrasser le filet des membranes et du gras, puis le fendre en deux sans couper jusqu'au fond et en laissant les deux bout non fendu. Vous obtiendrez une espèce de poche allongée que vous poivrez à votre goût. Réserver.

Quand les légumes seront froids on mélange tous les ingrédients en écrasant un peu le fromage, attention quand même pour ne pas faire une purée, on veut garder des morceaux de dattes. N'oublier pas le sel.

Farcir le filet sans chercher à le refermer, il cuira ouvert. Il faudra l'attacher avec de la corde de cuisine.

Enfourner dans un four préchauffé à 325°F pour environ 25 minutes.


Servir, hier ce fut avec un riz, une purée de carottes et de choux de siam et des betteraves au beurre et poivre.


Bonne cuisine.