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Filet de porc farci aux poires et à l'érable de Maryeve6

Mommzy
A+ a-
4 portions
Préparation Moins de 30 minutes
Cuisson Moins d'une heure

250 ml (1 tasse) sirop d'érable
500 ml (2 tasses) poires fraîches ou en conserve, pelées,tranchées
565 g (1 1/4 lb) filet de porc
2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue
Qté suffisante farine
Au goût sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) beurre

Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.

Dans une casserole, porter à ébullition 180 ml( 3/4 tas.) de sirop d'érable et y ajouter les poires.

faire cuire environ 5 min ou jusqu'à ce que les poires se défassent facilement.

Passer le mélange dans un tamis. Conserver le liquide (coulis) au chaud. Il servira à confectionner la sauce tandis que la pulpe servira à farcir le filet de porc.

Inciser le filet de porc en deux, l'assaisonner et le farcir de la pulpe de poire. Refermer le filet et l'enrober d'une fine couche de farine.

Dans une poêlon, faire chauffer la moitié du beurre. Y faire colorer le filet de porc sur toutes ses faces et terminer la cuisson au four environ 20 min.

Dans une casserole, faire chauffer le coulis puis y ajouter le reste du sirop d'érable et la coriandre.

Cuire 2-3 min et incorporer le reste du beurre en fouettant vigoureusement.

Servir chaud et napper de sauce.

Conseil et suggestion
En saison, remplacer les poires par de la rhubarbe fraîche coupée en cubes

Accompagnement
Accompagner de vermicelle et de haricots verts aux graines de sésame

Vin d'accompagnement : vin blanc léger


Commentaires des usagers:

J'ai fait cette belle recette et c'est délicieux .à refaire

mommzy
Source: maryeve6
Recette # 20342, crée le 2006-05-16 00:00:00 , Vu 2189 fois
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