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Filet de porc, sauce à la moutarde et à l’estragon de Raygine

Par Raygine Aucune photo
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Les ingrédients
Portions : 4


250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
675 g (1 1/2 lb) de filets de porc
2 échalotes françaises émincées
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre frais moulu au goût
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, haché


Les étapes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre. Y faire griller le filet de porc de tous les côtés. Réserver le filet de porc sur une assiette.
Dans le même poêlon, faire dorer les échalotes. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde à l’ancienne, et bien mélanger.
Remettre le filet de porc dans le poêlon, assaisonner de sel et de poivre frais moulu, et poursuivre la cuisson au four environ 20 minutes, jusqu’à la cuisson désirée.
Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement et garnir d’estragon haché. Servir accompagné de haricots verts et de pommes frites.

source: http://www.metsdelacreme.com/recette/?id=21
Source: raygine
Recette # 38158, crée le 2009-01-19 12:19:34 , Vu 221 fois
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