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Filet de porc sauce moutarde de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Ingrédients


2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
600 à 800 gr (1 1/2 à 2 lbs) de filet de porc
1 gros oignon, émincé
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne ou de Dijon
2 c. à thé (cc) de sirop d'érable
1/2 c. à thé (cc) d'estragon séché
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15%
Sel, poivre au goût

Préchauffer le four à 300 °F (170 °C). ( moi 350 °F/180 °C )
Assaissonner les filets de porc.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen-élevé et colorer les filets de porc entiers 2 minutes de chaque côté.
Transférer la viande dans un plat allant au four et enfourner de 13 à 18 minutes, selon la grosseur des filets.
Pendant ce temps, baisser le feu à moyen et faire revenir l'oignon émincé en grattant bien pour détacher les particules de viande collées au fond.
Après 5 minutes, ajouter le bouillon de poulet, la moutarde, le sirop d'érable et l'estragon.
Mélanger et porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
Verser la crème et poursuivre la cuisson encore 1 minute, le temps que la sauce épaississe un peu. Goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement.
Une fois la cuisson des filets de porc complétée, les sortir du four et les laisser reposer 5 minutes.
Trancher ensuite les filets bien rosés en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur et servir avec la sauce.

Source : Canal vie

Voir autre photo:

http://estherb48.blogspot.ca/2014/08/filet-de-porc-sauce-moutarde.html
Source: Esther b
Recette # 56804, crée le 2014-08-27 22:29:06 , Vu 881 fois
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