Filet de porc, sauce suave aux deux moutardes + de Messidor

Le grand avantage d'être flexitariens, je parle pour mon goûteur et moi, c'est de tomber sur un filet de porc aussi tendre et une recette aussi simple. C'est se permettre de se rappeler le bon goût de la viande de temps en temps sans se sentir trahir ses convictions, celles de savoir qu'il est désormais indispensable de s'accorder moins souvent ce plaisir-là parce que le bonheur, celui de notre couple comme celui de toutes les créatures vivantes, résidera justement dans sa rareté.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 filet de porc d'environ 300 g, séparé en deux
2 tranches d'oignon rouge, hachées finement
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1c. à thé de moutarde à l'ancienne, moi au pain d'épices
2 c. à soupe de brandy
1/4 tasse de mélange laitier à cuisson 5 %
Sel, poivre et paprika au goût
La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une dizaine de minutes.
1. Dans un poêlon, faire fondre la matière grasse sur feu moyen. Saler et poivrer les filets, et saupoudrer de paprika, et les saisir sur toutes les faces.
2. Transférer le filet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Si désiré, ajouter sur la plaque les ingrédients pour l'accompagnement, ici, asperges blanchies et betteraves jaunes cuites.
3. Enfourner et cuire entre 8 et 10 minutes sur la grille du centre.
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Source: Messidor
Recette
63131, publiée le
2019-12-20 à 09:26, 1414 vues












