Filet de porc teriyaki de Messidor
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Une recette simple, saine et savoureuse qui plaira à tous les amateurs de porc et de mets raffinés.
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 300 g, séparé en deux
Le jus de 1 clémentine
¼ tasse de bouillon de boeuf
Marinade teriyaki
2 c. à soupe de mirin
2 c. à soupe de saké
2 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin (ou d'une autre huile neutre)
½ c. à thé d'huile de sésame grillé
1 c. à soupe de purée de gingembre
1 petit piment séché
1 gousse d'ail émincée
1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer au froid les demi-filets 3 ou 4 h. Retirer du frigo 30 min avant la cuisson.
2. Chauffer un poêlon, y saisir les filets 2 min de chaque côté.
3. Enfourner le poêlon et cuire entre 10 et 15 min dans un four à 375 °F pour une cuisson rosée.
4. Pendant ce temps, filtrer la marinade dans une petite casserole, ajouter le jus d'orange et le bouillon de boeuf, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à faible ébullition 10 min.
5. Au sortir du four, laisser reposer la viande 5 min avant de la trancher.
Source: Messidor
Recette #
53289, crée le
2012-11-12 09:10:22
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