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Filet de saumon aux deux moutardes et au miel + de Messidor

Messidor
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J’ai expérimenté hier cette marinade bien connue pour aromatiser les viandes, curieuse de voir comment elle se comporterait avec un filet de saumon grillé sur la cuisinière.

Appréciation: même en macérant brièvement dans cette goûteuse préparation, le saumon s’imprègne profondément de ces saveurs fortes et douces à l’équilibre parfait, un bonheur pour les papilles.

Ingrédients pour deux
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
1 c. à thé de miel
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’eau
1 filet de saumon de 280 g, séparé en deux portions
Sel, poivre et paprika au goût

1. Dans une assiette creuse, mélanger les deux moutardes, le miel, l’huile et l’eau. Assaisonner les portions de saumon de sel, de poivre et de paprika et les déposer dans l’assiette en les retournant plusieurs fois pour bien les enrober. Laisser mariner une quinzaine de minutes à la température de la pièce.

2. Chauffer un poêlon cannelé, retirer les filets de poisson de la marinade, les éponger sommairement et les transférer sur le poêlon, la peau en dessous. Faire griller environ 2 minutes côté peau puis retourner côté chair et cuire encore 2 minutes pour un poisson de ce poids.

3. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Servis ici avec un riz, des betteraves confites et une salade à la pomme et à l’avocat.

Adaptée très librement pour deux de la recette suivante,
https://fr.chatelaine.com/recettes/poissons/filets-de-saumon-miel-dijon/

Cette version a été publiée dans mon blogue de cuisine,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/10/filet-de-saumon-aux-deux-moutardes-et.html

Source: Messidor
Recette 71190, publiée le 2022-10-20 à 20:44, 267 vues

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