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Filet de saumon farci aux champignons de Maryevel6

Par Maryèvel6 Aucune photo
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Filet de saumon farci aux champignons

Cuisson : 25 min
Préparation : 20 min

800 g de filets de saumon épais
400 g de champignons mélangés
2 échalotes
1 c. à soupe de cerfeuil ciselé
40 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin


Nettoyez les champignons. Lavez-les sous le robinet, séchez-les. Versez-les dans une grande poêle, salez légèrement et laissez-les suer 5 min. Égouttez-les dans une passoire ( si vous utilisez des surgelés, faites-les sauter 10 à 15 min).
Chauffez le beurre, dans une poêle. Jetez-y les champignons, faites-les sauter 8 min sur feu vif. Ajoutez les échalotes et le cerfeuil ciselés, salez, poivrez. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement.
Préchauffez le four à thermostat à 210°C.
Incisez le filet de saumon dans l'épaisseur sur toute sa longueur, avec un couteau à lame fine, de manière à former une poche. Farcissez cette poche avec le hachis de champignons. Aplatissez le filet avec la main pour répartir la farce.
Coupez transversalement le filet en quatre portions. Posez les morceaux de saumon farci dans un plat à four.
Salez et poivrez et arrosez d'huile d'olive. Glissez au four, laissez cuire une dizaine de minutes. Servez à la sortie du four.

Servez avec du beurre fondu, des quartiers de citron

Source: maryevel6
Recette # 33019, crée le 2008-05-03 00:00:00 , Vu 196 fois
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