Filet de truite à la puttanesca sur spaghettis + de Messidor

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Anchois, câpres, ail et tomates, quel délice que cette sauce italienne sur des pâtes! J'ai pris la recette de la sauce chez Josée di Stasio et l'ai suivie fidèlement, un pur régal. Et, surprise, c'est encore meilleur avec de la truite !
Appréciation: hyper savoureux !
Ingrédients pour deux
1 filet de truite de 260 g
2 c. à de beurre ou moitié beurre, moitié huile
1 belle gousses d'ail, pressée
3 filets d'anchois, coupés finement, ou 3 c. à thé de pâte d'anchois
8 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées
2 c. à soupe de câpres rincées
1/8 c. à thé de flocons de piment fort, + ou - au goût
4 tomates italiennes en conserve, écrasées à l'aide d'un pilon (moi un coupe pâte)
Spaghettis pour deux
1/2 tasse de persil, ciselé, pour garnir
Sel modéré, poivre au goût
1. Commencer par cuire le filet de truite. Dans un grand poêlon, cuire le filet dans 1 c. à thé de beurre après l'avoir assaisonné de sel et de poivre, 2 minutes côté chair, 1 minute côté peau. Laisser tiédir, retirer la peau, elle s'enlèvera aisément, et couper en bouchées. Garder en attente.
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Source: Messidor
Recette
66484, publiée le
2021-11-20 à 20:52, 630 vues












