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Filet de truite au pesto d'aneth, version 2 + de Messidor

Filet de truite au pesto d'aneth, version 2 + de Messidor | Photo de Messidor
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Le pesto est une de mes garnitures préférées avec le poisson quand arrive la belle saison. Les herbes fraîches sont plus abondantes dans les étals, en été je les cueille moi-même dans mes plates-bandes en les variant presque à l'infini. Hier, j'ai choisi l'aneth et le persil du commerce, mais il m'arrive aussi d'en mettre trois ou davantage en variant les quantités. Et le plus souvent, je leur ajoute un bout de courgette qui donne au pesto une texture très agréable. De l'ail, de l'huile et du zeste de citron sont des incontournables, les amandes broyées aussi.

Appréciation: simplicité et saveurs sont au maximum de leur capacité. Le mode de cuisson express rend la truite fondante et délectable.

Ingrédients pour deux
1 filet de truite ou de saumon en portions de 120 à 150 g chacun
1 c. à thé d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
2 tranches de citron
Sel et poivre au goût

Pesto d'aneth au citron
3 c. à soupe d'amandes moulues
3 c. à soupe d'aneth frais, haché finement
1 belle gousse d'ail d'Espagne, pressée
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de persil frais
3 c. à soupe de dés très fins de courgette jaune ou verte
Le zeste de 1/2 citron

Source: Messidor
Recette 67331, publiée le 2022-04-04 à 21:05, 899 vues

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