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Filet de truite sur tombée de fenouil + de Messidor

Filet de truite sur tombée de fenouil + de Messidor | Photo de Messidor
A+ a-
Les amateurs de fenouil vont se délecter de cette sauce fine mitonnée très doucement dans le vin blanc, puis dans un mélange soyeux. De son côté, cuit au four dans un enrobage fait de yogourt et de moutarde à l'ancienne, le filet de truite a formé avec cette sauce crémeuse un duo sublime à déguster par un beau soir de la mi-septembre.

Appréciation: tout simplement exquis
Ingrédients pour deux
1 filet de truite de 275 g, séparé en deux pavés
1/2 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à soupe comble de yogourt grec nature
1 c. à soupe d'estragon frais émincé, ou autre herbe fraîche au goût
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre au goût

Tombée de fenouil
1/2 bulbe de fenouil, le coeur retiré, tranché finement au couteau
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de mélange laitier à 5% de m.g.
Sel et poivre au goût

Source: Messidor
Recette 66168, publiée le 2021-09-16 à 21:23, 408 vues

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