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Filet mignon à la rhubarbe et gâteau aux pommes de terre de Jocelyne d

Dossiers: Fruits ► Rhubarbe 

A+ a-

2 filets mignons de porc
80 g de rhubarbe surgelée
1 cuiller à soupe de miel
40 g de beurre
250 g d'échalotes
sel et poivre
120 g de sésame blond
1 kg de pommes de terre
6 gousses d'ail rose de Lautrec
1 cuiller à soupe de graisse de canard
30 g de beurre
une branche de thym
graisse de canard

La rhubarbe fraîche peut être remplacée par de la rhubarbe surgelée.
Dans ce cas, il suffit de l'ajouter à mi- cuisson sans la décongeler.
Commencer par effiler soigneusement la rhubarbe, la couper en tronçons.
Parer les filets mignons et les tranches.
Les paner de sésame.
Faire fondre le beurre dans une cocotte pour faire revenir les tranches de viande sur toutes ses faces sans qu'elles prennent couleur.
Peler et émincer les échalotes, les faire suer dans une russe, ajouter un décilitre d'eau et la rhubarbe.
Saler, poivrer et laisser cuire à couvert, sur feu moyen pendant 1 heure.

Pour le gâteau de pommes de terre :
Éplucher et hacher l'ail.
Éplucher les pommes de terre et les émincer en lamelles.
Dans un moule à tourte graissé avec de la graisse de canard, dresser les pommes de terre par couches en ajoutant l'ail haché et le thym, tout en assaisonnant.
Pour finir, parsemer le beurre en petits dés et couvrir de papier aluminium.
Cuire à four chaud à 180 ° pendant 40 minutes.
Donne : 6 portions.
Par : Jocelyne D


Source: Jocelyne d
Recette # 9010, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 147 fois
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