Filet mignon de porc à la bière de Planète Québec
Dossiers: Bière
Pour 2 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
100 g de poireaux
100 g de carottes
100 g de céleri-rave
1 filet mignon de porc de 350 g
Beurre
1 c. à thé de sucre (5 ml)
2 c. à thé de vinaigre de vin à l'estragon (10 ml)
4 c. à soupe de bière (60 ml)
Sel, poivre
Préparation:
Epluchez, lavez les légumes, et coupez-les finement.
Salez, poivrez la viande et faites-la revenir dans le beurre bien chaud sur feu vif pendant 7 à 8 minutes.
Dans une sauteuse beurrée, mettez les légumes, salez, poivrez et gardez au chaud.
Retirez la viande de la sauteuse et maintenez-la au chaud.
Jetez la la graisse de cuisson.
Faites caraméliser le sucre dans la sauteuse, mouillez avec le vinaigre et faites réduire.
Arrosez de bière, et laissez réduire à nouveau.
Au bout de quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement et retirez du feu.
Dressez la viande sur le plat de service, entourez-la de sa julienne de légumes et nappez-la de sauce bien chaude.
Pour enrichir le goût de votre filet mignon, mettez quelques pincées de thym.
Courriel reçu http://planete.qc.ca/cuisine/index.html
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
100 g de poireaux
100 g de carottes
100 g de céleri-rave
1 filet mignon de porc de 350 g
Beurre
1 c. à thé de sucre (5 ml)
2 c. à thé de vinaigre de vin à l'estragon (10 ml)
4 c. à soupe de bière (60 ml)
Sel, poivre
Préparation:
Epluchez, lavez les légumes, et coupez-les finement.
Salez, poivrez la viande et faites-la revenir dans le beurre bien chaud sur feu vif pendant 7 à 8 minutes.
Dans une sauteuse beurrée, mettez les légumes, salez, poivrez et gardez au chaud.
Retirez la viande de la sauteuse et maintenez-la au chaud.
Jetez la la graisse de cuisson.
Faites caraméliser le sucre dans la sauteuse, mouillez avec le vinaigre et faites réduire.
Arrosez de bière, et laissez réduire à nouveau.
Au bout de quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement et retirez du feu.
Dressez la viande sur le plat de service, entourez-la de sa julienne de légumes et nappez-la de sauce bien chaude.
Pour enrichir le goût de votre filet mignon, mettez quelques pincées de thym.
Courriel reçu http://planete.qc.ca/cuisine/index.html
Source: Planète québec
Recette
32341, publiée le
2008-04-09 à 00:00, 465 vues