Filet mignon de porc au chou rouge et aux marrons de Amyel 2283
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Portions: 6
Ingrédients : 1 gros filet mignon de porc ou 2 petits - 2 oignon jaune - 200 g de lardons de bacon (ou de lard fumé) - 1 chou rouge - 1 grosse boite de châtaignes entières au naturel - 1 branche de thym frais - 1 branche de romarin - 3-4 CS de vinaigre de cidre (ou de vin ) - 50 cl d'eau chaude - sel - poivre - huile d'olive
Préparation : Retirer les feuilles extérieures du chou . Le laver puis le couper en 4 . retirer les grosses côtes blanches . recouper chaque quartier en 2 puis couper finement le chou .
Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces . Une fois bien doré , retirer la viande et la réserver dans un plat.
Ajouter les lardons et les oignons épluchés et finement émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils se colorent un peu . Ajouter le chou rouge finement coupé. Mélanger .
Saler , poivrer , ajouter le vinaigre , le thym , le laurier , le romarin . Ajouter l'eau . Mélanger .
Remettre le filet mignon au milieu des choux , l'enfoncer un peu . Laisser mijoter à feu doux en mélangeant de temps en temps et en retournant le filet mignon . Couvrir . Au bout de 30 min , égoutter les châtaignes , les passer brièvement sous l'eau puis les ajouter au chou .
laisser cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre mais pas trop .
Préparation : Retirer les feuilles extérieures du chou . Le laver puis le couper en 4 . retirer les grosses côtes blanches . recouper chaque quartier en 2 puis couper finement le chou .
Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces . Une fois bien doré , retirer la viande et la réserver dans un plat.
Ajouter les lardons et les oignons épluchés et finement émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils se colorent un peu . Ajouter le chou rouge finement coupé. Mélanger .
Saler , poivrer , ajouter le vinaigre , le thym , le laurier , le romarin . Ajouter l'eau . Mélanger .
Remettre le filet mignon au milieu des choux , l'enfoncer un peu . Laisser mijoter à feu doux en mélangeant de temps en temps et en retournant le filet mignon . Couvrir . Au bout de 30 min , égoutter les châtaignes , les passer brièvement sous l'eau puis les ajouter au chou .
laisser cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre mais pas trop .
Source: Amyel 2283
Recette #
57337, crée le
2014-10-26 08:24:22
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