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Filet mignon de porc braisé à l'orange de Marité

Par Marite Aucune photo
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pour 6 personnes
2 filet mignons de porc
8 carottes
6 oranges
4 oignons
75g de raisins secs
1 cuil à café de graines de cumin
6 cuil à soupe d'huile
50g de sucre en poudre
sel, poivre

peler et émincer finement les oignons
prélever le zeste de 3 oranges et émincer les
presser le jus de toutes les oranges
verser le jus dans un bol et tremper les raisins
peler les carottes et couper en tronçons
verser le sucre dans une casserole,ajouter 5cl d'eau, mélanger pour diluer le sucre et porter àébullition
pendant ce temps, faire blanchir trois fois de suite les zestes dans l'eau bouillante pendant 1 mn
égoutter les et ajouter les dans le sirop, laisser cuire à petits frémissements 15 mn
faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer les filets mignons de tous les côtés
retirer les et faire revenir les oignons jusqu'à coloration, saler et poivrer
remetter les filets mignons avec les tronçons de carottes, verser le jus d'orange et les raisins, ajouter les graines de cumin et les zestes confits avec leur sirop de cuisson
baisser le feu au minimun couvrer et faire cuire tout doucement pendant 1 heure
sorter les filets mignons, couper les en tranches et disposer dans un plat
arroser du jus de cuisson et server aussitôt
vous pouver accompagner d'une salade d'endives, de trévise et de tranches d'oranges pelées à vif et assaisonnée d'une vinaigrette peu moutardée
Commentaires des usagers:

je l'ai refait avec du filet mignon de veau c'est encore meilleur marité
marité
Source: marité
Recette # 19664, crée le 2006-04-08 00:00:00 , Vu 115 fois
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