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Filet mignon de porc erable et canneberges de Sambano

Par Sambano Aucune photo
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Ingrédients :
***********
1 ou 2 filets de porc (ou plus !) , prévoir de 100 a 200g de viande par personne
50 a 100 gr canneberges séchées
150 gr feuilles d'épinard
150 ml environ sirop d'érable
1 cuillerée à soupe environ de (vraie) moutarde de Dijon (Maille par ex.)
50 g de noix de Grenoble
ficelle à rôti

marche à suivre :

préchauffer le four à 200 deg celsius
faire une incision en T inversé aux filets de façon à pouvoir les ouvrir
tapisser l'intérieur des filets avec 1 ou 2 couches de feuilles d'épinard, disposer une couche de canneberges et quelques noix de Grenoble sur les feuilles d'épinard

refermer les filets et ficeler avec de la ficelle à rôti..huiler les filets (ne pas saler).(saler plus tard quand la viande est saisie).

mettre au four (compter 1 heure de cuisson par kilo de viande)

melanger une cuillerée de moutarde à 1/2 tasse de sirop d.érable (pour 2 filets) et badigeonner les filets après 15 mn environ, et encore une fois ou deux avant la fin du temps de cuissson, verser le reste du mélange sirop moutarde sur les filets en fin de cuisson, ajouter un peu d'eau chaude pour déglacer le fond du plat

vous pouvez couvrir le plat avec de l'aluminium si ça grille trop sur le dessus, vous pouvez baisser la temperature du four une fois que la viande est bien saisie.
vous pouvez remplacer les noix de Grenoble par d'autres noix et je l'ai déjà fait avec des feuilles de salade.


Source: sambano
Recette # 44540, crée le 2010-05-07 10:41:00 , Vu 1474 fois
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