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Filet mignon mariné pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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La viande ainsi préparée s'imprègne intimement des saveurs très harmonieuses du porto, de l'orange et du poivre. Simple et délicieux!



Ingrédients pour deux
2 filets mignons de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de bouillon
Le zeste de 1/2 orange

Marinade au porto
2 c. à soupe de porto
Le jus de 1 clémentine
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce tamari légère
Plusieurs tours de moulin à poivre

Préparation
- Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade, poivrer généreusement les filets et les faire macérer au frigo de 4 à 6 h.
- Retirer les filets de la marinade 15 min avant la cuisson et conserver celle-ci. Laisser égoutter les filets sur une assiette.
- Chauffer un poêlon et saisir les filets 3 min sur une face et 2 min sur l'autre. Conserver les filets au chaud, le temps de faire la sauce.
- Dans le poêlon encore chaud, ajouter la marinade, le bouillon et le zeste, racler le fond à l'aide d'une spatule et retirer aussitôt du feu.
- Servir les filets sans attendre, nappés de sauce et accompagnés d'une purée et de légumes.

La prochaine fois :
pour m'approcher du ciel, j'ajouterai un petit nuage de crème dans la sauce.



Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor,cette recette me parait tellement tout en finesse.
Le tout est d'avoir des clémentines à disposition pour la faire.Je ne manquerai pas de l'essayer et de t'en reparler
Merci Messidor et bonne journée
Boulis

Ouf!!!!!! Moi je l'essaie ce soir!!!
J'avais justement du filet mignon de prévu pour ce soir!

Merci Messidor et je te reviendrai avec le verdict ce soir!
bicyclette

Puis je savoir tes légumes svp et la méthode de cuisson, car cette assiette est vraiment appétissante.
Merci
karminouche

Çà y est j'ai goûter au ciel (avec la crème)!
Super bon...la p'tite saveur d'orange humm

Merci.bisou
bicyclette

Bonjour Boulis,
Quand on reste loin des grands centres, ce n'est sans doute pas facile de trouver des clémentines. Mais tu peux bien sûr utiliser des oranges à jus, le résultat sera sensiblement le même.

Bonjour Bicyclette,
Contente que tu aies aimé. Ah, ce petit goût d'orange!

Bonjour Karminouche,
Dans l'assiette, il y a une purée de pommes de terre et de carotte. À côté, les restes de la salade que nous avions en entrée, j'en garde toujours pour décorer mon assiette. Et à côté, des tranches de courgette que je fais simplement revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et de l'origan séché. Simple et délicieux!
Bonne journée gourmande!
Messidor

Merci beaucoup je garde ta recette précieusement.
Bonne journée
karminouche

Merci!!! Tu nous ouvre l`appétit avec ta belle recette

bbmartine

Le voir c'est quelque chose mais y goûter c'est tellement meilleur.

Infiniment tendre, mon haut de surlonge était à couper à la fourchette avec ta recette Messidor, vraiment savoureux.

Merci,
loubar

Merci Loubar!
Tu me donnes envie de refaire cette marinade!
Messidor
Source: Messidor
Recette # 46266, crée le 2010-09-29 08:15:45 , Vu 1917 fois
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