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Filet mignon mariné pour deux de Messidor

Messidor
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La viande ainsi préparée s'imprègne intimement des saveurs très harmonieuses du porto, de l'orange et du poivre. Simple et délicieux!



Ingrédients pour deux
2 filets mignons de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de bouillon
Le zeste de 1/2 orange

Marinade au porto
2 c. à soupe de porto
Le jus de 1 clémentine
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce tamari légère
Plusieurs tours de moulin à poivre

Préparation
- Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade, poivrer généreusement les filets et les faire macérer au frigo de 4 à 6 h.
- Retirer les filets de la marinade 15 min avant la cuisson et conserver celle-ci. Laisser égoutter les filets sur une assiette.
- Chauffer un poêlon et saisir les filets 3 min sur une face et 2 min sur l'autre. Conserver les filets au chaud, le temps de faire la sauce.
- Dans le poêlon encore chaud, ajouter la marinade, le bouillon et le zeste, racler le fond à l'aide d'une spatule et retirer aussitôt du feu.
- Servir les filets sans attendre, nappés de sauce et accompagnés d'une purée et de légumes.

La prochaine fois :
pour m'approcher du ciel, j'ajouterai un petit nuage de crème dans la sauce.




Source: Messidor
Recette 46266, publiée le 2010-09-29 à 08:15, 1908 vues

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11 Commentaires

Boulis
2010-09-29 08:15
Bonjour Messidor,cette recette me parait tellement tout en finesse.
Le tout est d'avoir des clémentines à disposition pour la faire.Je ne manquerai pas de l'essayer et de t'en reparler
Merci Messidor et bonne journée

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2010-09-29 08:15
Ouf!!!!!! Moi je l'essaie ce soir!!!
J'avais justement du filet mignon de prévu pour ce soir!

Merci Messidor et je te reviendrai avec le verdict ce soir!

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2010-09-29 08:15
Puis je savoir tes légumes svp et la méthode de cuisson, car cette assiette est vraiment appétissante.
Merci

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2010-09-29 08:15
Çà y est j'ai goûter au ciel (avec la crème)!
Super bon...la p'tite saveur d'orange humm

Merci.bisou

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2010-09-29 08:15
Bonjour Boulis,
Quand on reste loin des grands centres, ce n'est sans doute pas facile de trouver des clémentines. Mais tu peux bien sûr utiliser des oranges à jus, le résultat sera sensiblement le même.

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2010-09-29 08:15
Bonjour Bicyclette,
Contente que tu aies aimé. Ah, ce petit goût d'orange!

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2010-09-29 08:15
Bonjour Karminouche,
Dans l'assiette, il y a une purée de pommes de terre et de carotte. À côté, les restes de la salade que nous avions en entrée, j'en garde toujours pour décorer mon assiette. Et à côté, des tranches de courgette que je fais simplement revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et de l'origan séché. Simple et délicieux!
Bonne journée gourmande!

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2010-09-29 08:15
Merci beaucoup je garde ta recette précieusement.
Bonne journée

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2010-09-29 08:15
Merci!!! Tu nous ouvre l`appétit avec ta belle recette

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2010-09-29 08:15
Le voir c'est quelque chose mais y goûter c'est tellement meilleur.

Infiniment tendre, mon haut de surlonge était à couper à la fourchette avec ta recette Messidor, vraiment savoureux.

Merci,

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2010-09-29 08:15
Merci Loubar!
Tu me donnes envie de refaire cette marinade!

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