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Filets d'aiglefin en sauce thaïe, garnitures surprises + de Messidor

Filets d'aiglefin en sauce thaïe, garnitures surprises + de Messidor | Photo de Messidor
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J'aime bien servir les poissons blancs en sauce quand il reste des petites pâtes au frigo et la sauce au lait de coco et au cari s'est imposée d'elle-même. Il restait aussi du saumon fumé d'un repas précédent, je n'aurais pas pensé à l'associer à une sauce au cari, mais ce hasard a permis une chouette découverte: oui, le saumon fumé et la sauce au cari forment une association hyper savoureuse !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 filets d'aiglefin, environ 250 g en tout
1 c. à thé d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
Sel léger, poivre généreux

Garnitures surprises
1 tranche de saumon fumé en petits dés
1/2 c. à thé d'estragon séché (facultatif)

Sauce thaïlandaise express
1 c. à soupe comble de beurre
1 c. à soupe comble de farine
3/4 tasse de lait de coco non sucré léger + 1/4 tasse
3/4 c. à thé de pâte de cari rouge Madras
1 poignée d'épinards, émincés finement

Source: Messidor
Recette 65858, publiée le 2021-06-25 à 20:59, 1122 vues

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