Filets d'aiglefin ou de sole en turbans de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les poissons, les crustacés et les coquillages ► Les poissons
Filets d'aiglefin ou de sole
farce aux huîtres (voir recette)
farine
1 œuf battu, chapelure
50 ml (¼ t) de beurre
Couper les filets en lanières.
Étendre dessus une farce au choix.
Rouler et maintenir les rouleaux avec des cure-dents.
Passer dans la farine, puis dans l' oeuf battu et la chapelure.
Chauffer le beurre dans une lèchefrite allant au four, y déposer les turbans.
Cuire à four chaud, à 250°C (500°F), 1o à 20 minutes.
Servir avec une «sauce maître d'hôtel» ou avec une «sauce citron» (voir recettes).
farce aux huîtres (voir recette)
farine
1 œuf battu, chapelure
50 ml (¼ t) de beurre
Couper les filets en lanières.
Étendre dessus une farce au choix.
Rouler et maintenir les rouleaux avec des cure-dents.
Passer dans la farine, puis dans l' oeuf battu et la chapelure.
Chauffer le beurre dans une lèchefrite allant au four, y déposer les turbans.
Cuire à four chaud, à 250°C (500°F), 1o à 20 minutes.
Servir avec une «sauce maître d'hôtel» ou avec une «sauce citron» (voir recettes).
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32497, publiée le
2023-05-29 à 11:48, 57 vues