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Filets d’aiglefin en croûte d’amandes de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une manière toute simple et délicieuse de se régaler de poisson tout en profitant des herbes du potager, c’ est de cuire de beaux filets d’aiglefin tartinés d’un enrobage fait de mayonnaise et d’herbes fraîches, et de les recouvrir de tranches d’amande. Plaisir gustatif garanti !

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 filets d’aiglefin frais de 130 g chacun
3 c. à soupe combles de fines tranches d’amande
Très peu de sel, du poivre au goût

Enrobage tendre à l’estragon
2 c. à soupe de mayonnaise légère
1 c. à soupe de yogourt nature
1 petite gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe comble d’estragon frais
1 c. à soupe de ciboulette

La cuisson se fait sur la grille du centre dans un four à 400 °F.

1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de l’enrobage tendre.

2. Sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, saler légèrement les filets, les poivrer au goût et les tartiner d’un seul côté avec l’enrobage.

3. À l’aide d’une cuillère, répartir les tranches d’amande sur les filets et enfourner.

4. Cuire entre 8 et 10 minutes.

Petites pommes de terre poêlées pour deux

Couper quatre petites pommes de terre non pelées en morceaux égaux et les cuire au micro-ondes dans très peu d’eau durant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les poêler ensuite 5 autres minutes dans 1 c à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe d’une bonne margarine à laquelle on ajoutera 1/4 c. à thé de paprika et la même quantité de sel.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/08/filets-daiglefin-en-croute-damandes.html
Source: Messidor
Recette # 60682, crée le 2017-08-18 09:01:52 , Vu 379 fois
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