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Filets de bar à la confiture d'olives et salade d'automne de Amyel 2283

Amyel 2283
Par Amyel 2283 Aucune photo
Portions: 4Préparation: 10 minCuisson: 10 min
A+ a-
Ingrédients : 4 filets de bar avec la peau - 2 morceaux de tomates séchées - 2 poignées d'olives noires dénoyautées - 10 feuilles de basilic
Pour la salade d'automne : Champignons, herbes fraîches, salade mélangée, raisin blanc, raisins noirs, cerneaux de noix
Pour l'assaisonnement : huile de noix, vinaigre de framboise, sel, poivre,
Huile d'olive, poivre

Préparation : Commencez par mettre tous les ingrédients dans un mixeur et donnez quelques tours jusqu'à l'obtention d'une confiture d'olive dense. Répartissez la préparation obtenue sur la chair du poisson. Dans une sauteuse faites chauffer de l'huile d'olive.
A feu vif faites revenir les filets côté peau. Dès qu'une peau croustillante à la base de chaque filet se forme, baissez le feu, couvrez et poursuivre la cuisson 5 min à feu doux.
Servez immédiatement en accompagnant d'une salade d'herbes ou d'haricots verts à la coriandre, de courgettes sautées aux 4 épices ou d'un écrasé de pommes de terre à la citronnelle.
Pour la salade d'automne : Mélangez les champignons, herbes fraiches, salade mélangée, raisins blancs et raisins noirs, cerneaux de noix.
Préparez l'assaisonnement à base d'huile de noix, vinaigre de framboise, sel, poivre.
Source: Amyel 2283
Recette # 57205, crée le 2014-10-09 05:27:14 , Vu 188 fois
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