Filets de doré, sauce au beurre à l'ail crémeux + de Messidor

Par Messidor

Il y avait un bon moment que nous avions dégusté ce poisson fin et délicat auquel il suffit d’ajouter une petite sauce pour le rendre irrésistible.

Appréciation: je me fie à l’approbation de mon goûteur, mon rhume m’ayant privé du plaisir de goûter ce poisson, « ce fut, me dit-il, un repas simple et savoureux comme je les aime ».

Ingrédients pour deux
2 filets de doré de 140 g chacun
1 c. à thé d’huile d’olive +1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût

Sauce au beurre à l’ail crémeux
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de coriandre, émincée, ou de persil
1 petite gousse d’ail, pressée
Le zeste de 1/2 citron + 1 giclée du fruit
1/4 tasse de crème légère ou de mélange laitier à cuisson à 5 % de mg

Allumer le four à 350 °F (180 °C) et l’éteindre dès qu’il a atteint la température demandée.

2. Préparer le beurre à l’ail en réunissant le beurre, la coriandre ou le persil, l’ail et le zeste et le jus de citron. Réserver.

3. Saler et poivrer les filets et les cuire dans le beurre et l’huile 2 ou 3 minutes de chaque côté, en commençant par le côté chair.