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Filets de doré, sauce crémeuse express + de Messidor

Filets de doré, sauce crémeuse express + de Messidor | Photo de Messidor
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Quand le doré européen est en promotion, je cherche déjà la petite sauce qui nappera ce poisson délicat pour en faire un régal.

Appréciation: sauce au citron et aux câpres agrémentée d’une lichette de crème, c’est notre préférée. Et je soigne aussi les accompagnements, un riz au carvi avec une touche de menthe, des asperges et des épinards frais, un savoureux menu de printemps.

Ingrédients pour deux
2 filets de doré, 275 g en tout
1 ou 2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 c. à soupe de beurre à l’ail
Sel et poivre au goût

La sauce
1 échalote sèche, hachée
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de farine
1/3 tasse de vin blanc
1/3 tasse de crème à cuisson 15 %, hier lait de coco
Le zeste de ½ citron + 2 tranches

Source: Messidor
Recette 72075, publiée le 2023-04-18 à 21:32, 793 vues

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