Filets de flétan poché de Suzanne Lapointe
INGRÉDIENTS:
4 filets de flétan de 3½ onces (105 grammes) chacun
½ c. à thé (2 ml) de sel
2 tasses (500 ml) d'eau
½ tasse (125 ml) d'échalotes hachées
1 feuille de laurier
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1 c. à table (15 ml) de vinaigre
METHODE:
Placer le poisson dans une casserole. Ajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu lent environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse bien avec une fourchette.
Garnir chaque portion de poisson avec du persil et une rondelle de citron. Servir.
Rendement: 4 portions
Calories par portion: 110
Équivalence par portion: 2 onces (T6 grammes) de protéines complètes