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Filets de morue à l’indienne de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Cette recette, qui permet aux papilles de voyager jusqu’en Inde, a été conçue pour des crevettes, que j’ai remplacées par des filets de morue. Je n’ai fait qu’ajouter des tomates fraîches et un poivron. Un délice léger, mais rempli de saveurs à servir avec du riz basmati et une bonne salade.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
1 filet de morue de 325 g
2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
½ c. à thé de graines de moutarde noire
½ c. à thé de graines de fenugrec
1 petite échalote, sèche, hachée finement
1 poivron jaune, en dés
1 petite gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe de gingembre haché
1 piment jalapino, épépiné et haché
6 tomates cerises fraîches, en moitiés
½ c. à thé de coriandre en poudre
¼ c. à thé de curcuma
¼ c. à thé de piment en poudre ou de sauce au piment
1/2 tasse de lait de coco léger
1 c. à thé de jus de lime et zeste de ½ lime
Plusieurs tours de moulin à poivre
Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir les graines de moutarde et de fenugrec 1 min. Ajouter l’échalote et le poivron, cuire 5 min sur feu moyen sans les laisser se colorer. Incorporer l’ail et le gingembre, et poursuivre la cuisson 2 min.

2. Ajouter la coriandre, le curcuma, le piment, cuire 1 min. Incorporer les tomates, mouiller avec le lait de coco, porter à ébullition, réduire le feu, ajouter le poisson assaisonné de sel et de poivre, et laisser pocher doucement 2 ou 3 min ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

3. Ajouter le jus et le zeste de lime, poivrer, et garnir de feuilles de coriandre fraîche, j’ai oublié.

Adaptée et modifiée pour deux d’une recette tirée du livre Cuisiner comme en Inde.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/12/filets-de-morue-lindienne.html
Source: Messidor
Recette # 59032, crée le 2015-12-09 06:00:45 , Vu 386 fois
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