Filets de morue panés, façon simplifiée + de Messidor

Par Messidor

Pour ces deux petits filets, j’avais pensé les transformer en une bonne soupe, mais mon goûteur ayant suggéré de les paner avec un enrobage croustillant, c’est ainsi qu’ils ont fini leur vie de poisson. Encore moins d’efforts pour ce repas express, j’ai utilisé le surplus d’enrobage tendre comme petite sauce d’accompagnement. Qui a dit que faire la cuisine tous les jours doit être une activité fastidieuse ? Moi, je la trouve plutôt amusante, non ?

Ingrédients pour deux
2 filets de morue de 100 g chacun

Enrobage tendre
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de jus de lime
3 giclées de mayonnaise japonaise (wasabi) ou de tabasco verte

Enrobage croustillant
50 g de croustilles de type Tostitos
2 c. à soupe de parmesan, râpé
1 c. à soupe de ciboulette, émincée finement
Le zeste de 1/2 lime

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).  
2. Déposer les croustilles dans un bol et les écraser de manière à obtenir une chapelure grossière. Incorporer le parmesan, la ciboulette, et le zeste.  
3. Déposer les filets de morue sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Badigeonner les filets d’une partie de l’enrobage tendre et parsemer de chapelure de croustilles. Presser légèrement sur la chapelure afin qu’elle adhère au poisson.  
4. Cuire au four de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette.  
Adaptée librement d’une recette de Je cuisine,
https://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/plats-principaux/poisson-fruits-de-mer/filets-de-morue-en-croute-de-chips/

Publié dans Messidor cuisine, Vol.2, le 13 mai 2025,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2025/05/filets-de-morue-panes-facon-simplifiee.html

Source: Messidor

Recette 79733, publiée le 2025-10-23 à 15:42, 521 vues