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Filets de perche meunière et accompagnements de Messidor

Filets de perche meunière et accompagnements de Messidor | Photo de Messidor
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Je suis toujours contente de goûter à un nouveau poisson, mais quand j'ai ouvert le paquet hier, j'ai eu un moment de déception. J'ai fait comme les rares fois que cela arrive quand il y a une odeur, j'ai épongé les filets avec de l'eau froide et les ai frottés avec des tranches de citron. Je ne dirais pas que c'est miraculeux, mais nous avons fait un très bon repas, le poisson ne goûtait pas son odeur, le petit beurre aux herbes dominait largement, les endives goûtaient le ciel et le riz était simple mais délicieux.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 filets de perche de 300 g
Farine pour saupoudrer
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
Sel léger, poivre au goût

Beurre aux herbes
2 c. à soupe de beurre, combles
1 c. à soupe de ciboulette émincée
1 c. à soupe de basilic thaï ou autre herbe fraîche
2 giclées de jus de citron

Endives braisées
2 belles endives séparées en deux
1/3 tasse d'eau + 1/2 c. à thé de sucre

Source: Messidor
Recette 63972, publiée le 2020-06-30 à 16:45, 842 vues

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