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Filets de poisson à l’orientale de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Cette marinade toute simple combine les saveurs de la clémentine et du gingembre pour rehausser subtilement la chair délicate du tilapia, avant de se transformer en une sauce délicieusement parfumée.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux

Marinade
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1 c. à thé de sauce hoisin
1 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à thé de sauce de poisson
Le jus de 1 clémentine
4 tranches de gingembre, hachées
2 c. à soupe de graines de sésame, blanches et noires mélangées

Sauce
Le reste de la marinade
Le jus de 1 clémentine

Préparation
La cuisson se termine sous le gril du four, sur la grille du milieu.

1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Y faire macérer les filets 1 h à la température de la pièce, en les retournant aux 15 minutes.

2. Disposer les filets sur une plaque à cuisson doublée d’un papier parchemin. Allumer le gril et, après 5 min de réchauffement du four, placer les filets sur la grille du centre. Cuire 7 min avant de parsemer les filets de graines de sésame. Cuire encore 3 min, le poisson est prêt s’il est chaud au centre après une légère pression du doigt.

3. Filtrer la marinade dans une petite casserole et y presser le jus de 1 clémentine. Chauffer sur feu moyen jusqu’au point d’ébullition.

J’ai servi les filets, nappés de la sauce, avec du basmati, des courgettes poêlées et une salade.

Note
Le tilapia ayant de plus en plus mauvaise réputation, on peut le remplacer par un autre poisson blanc et, bien entendu, par du saumon.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/05/filets-de-tilapia-lorientale.html
Source: Messidor
Recette # 57187, crée le 2014-10-08 08:18:04 , Vu 553 fois
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