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Filets de poisson au four de Pierret l. daigneault

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Source: Journal le Nord 17/11/04

À table en moins de 30 minutes
Portions: 4

1 oignon moyen émincé
4 filets de poisson de votre choix (morue, aiglefin, perche, sole, morue, etc.)
1/2 tasse (125 ml) de céleri coupé finement biseau
1 piment rouge ou vert en lanières
1 boîte (14 oz, 398 ml) de sauce tomates commerciales
1 c. à soupe de persil

Dans une poêle T-fal, fondre un mélange margarine-huile et faire revenir les oignons quelques peu et déposer dans un fond d'un grand plat en pyrex.
Dans la même poêle, faire revenir légèrement les filets des deux côtés et les déposer côte à côte sur les oignons. Saler, poivrer et ajouter le persil.
Faire des couches avec le céleri et le piment.
Verser la sauce sur le dessus et mettre au four à 375 F. (190 C) environ 20 à 25 minutes.
Arroser durant la cuisson.
Servir avec un riz blanc ou un riz basmati.

Le filet de poisson au four demande peu de préparation et fournit tous les éléments nutritifs indispensables en ce début de température plus froide.
Il est bon de préciser que, si nous avons choisi la morue pour la présente recette, on peut tout aussi bien réaliser ce repas avec de l'aiglefin ou de la perche. Finalement, la majorité des poissons blancs à chair délicate conviendront très bien.
Il est important de noter que le poisson ne nécessite pas, règle générale, un temps de cuisson trop long. Avec cette particularité que la recette présentée comporte des légumes comme du céleri, ce qui implique tout de même un certain de temps de cuisson.
Du plus, un petit conseil qui vaut la peine: on peut ajouter davantage de saveur à ce plat en ajoutant du jus de citron et quelques gouttes de sauce Worchestershire en cours de cuisson.

OU

Étapes

1. Chauffer le beurre et y faire revenir les légumes.

2. Verser ce mélange dans un plat en pyrex carré allant au four.

3. Placer le poisson non cuit sur le dessus, saler, poivrer et ajouter le persil. Badigeonner d'huile.

4. Cuire au four 10 minutes à 375 F.

5. Retirer du four et verser la sauce aux tomates sur le dessus, couvrir avec un papier d'aluminium et cuire à nouveau au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Arroser durant la cuisson.

Recette envoyée par: Pier

http://www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?id=679

Recette essayé et à refaire, nous avons adoré, fait avec de l'aiglefin, j'ai servi avec des asperges.
Nous n'aimons pas beaucoup le poisson mais cette recette est vraiment délicieuse. Je n'avais pas d'oignons et de piments, j'ai remplacé par des carottes et du sel d'oignon. Merci Pier!
Mireille

Commentaires des usagers:

Lorsque je fais cette recette, j'ajoute du fromage râpé (cheddar ou mozzarella) sur le dessus. Le passage au four va le gratiner. Je remplace le céleri par des champignons émincés. Tout le monde adore cette recette même ceux qui n'aiment pas le poisson !
Pico57
Source: Pierret l. daigneault
Recette # 11914, crée le 2004-10-19 00:00:00 , Vu 1203 fois
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