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Filets de poisson au parmesan de Viviane02

Sukie
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1 lb de filet de turbot ou de sole
1/2 tasse de farine
1 c. thé de paprika
1/2 c. thé de cayenne
sel et poivre
1 oeuf battu
2 c. table de lait
1/2 tasse de chapelure
1/3 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de beurre
zeste et jus de 1 citron
1 c. thé de thym sec

Préchauffer le four à 500*F.
Éponger le poisson et réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, paprika, cayenne, sel et poivre.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf battu et le lait.
Dans un dernier bol, mélanger la chapelure et le parmesan.
Enrober les filets du mélange de farine, passer dans le mélange d'oeuf puis dans celui de chapelure.
Déposer les filets sur une plaque graissée de beurre ou vaporisé d'huile.
Cuire environ 5 minutes jusqu'à doré.
Servir tel quel ou faire fondre le beurre avec le zeste,jus de citron et le thym et servir avec le poisson.
Servir avec des pâtes sauce tomate et des haricots verts et une petite julienne de piments rouges.
Donne : 4 portions

Par : Viviane02

Source: Viviane02
Recette # 3698, crée le 2004-03-10 00:00:00 , Vu 481 fois
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1 Commentaire

2016-05-30
Merci Viviane, cette recette est vraiment excellente. Afin de tester la cuisson au poêlon antiadhésif et le beurre Mycryo, j'ai choisi ta recette pour ce faire.

Je n'avais que de la morue congelée, décongelée et asséchée ce qui a donné un poisson un peu plus sec qu'avec le poisson frais, accompagné d'une sauce tartare c'était parfait.

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