Filets de poisson blanc croustillants de Messidor
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J'ai préparé plusieurs poissons enrobés de cette manière, mais c'était une première avec des céréales multigrain. Nous avons beaucoup apprécié cette chapelure que j'ai laissée en miettes plus grossières afin que le couvert soit plus croustillant. Procédé simple et rapide, résultat délicieux !
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
4 filets de sole (plie), environ 275 g
1 oeuf battu
Sel, poivre
Enrobage aux flocons de céréales
1 tasse de flocons de céréales multigrains, type Corn Flakes, écrasés au rouleau à pâte
1 c. à thé de curcuma
Le zeste de 1/2 citron
2 c. à soupe de feuilles de coriandre ou de persil, émincées
La cuisson se fait dans un four à 425 °F sur la grille du centre.
1. Préparer une assiette creuse avec l'oeuf battu, une autre avec les céréales émiettées mélangées au curcuma, le zeste et à l'herbe fraîche.
2. Préparer une plaque à cuisson doublée de papier parchemin.
3. Saler et poivrer les filets de poisson avant de les tremper dans l'oeuf, puis dans l'enrobage.
4. Déposer sur la plaque préparée et enfourner.
5. Cuire 6 ou 7 minutes pour des filets de sole plutôt minces, ajouter quelques minutes pour des poissons plus épais.
Servis ici avec des frites santé et une mayonnaise garnie de câpres.
Adaptée librement de cette recette de Coup de Pouce
http://www.coupdepouce.com/cuisine/plats-principaux/recette/filets-de-poisson-croustillants-1
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/02/filets-de-poisson-blanc-croustillants.html
Source: Messidor
Recette #
60302, crée le
2017-02-22 05:58:46
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