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Filets de poisson gratinés de Jehane Benoit

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(Cuisson type)

2 livres de poisson au choix
2 tasses de lait
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de laurier
¼ c. à thé de thym
Chapelure
Beurre fondu
Jus de citron

1. Mélanger dans un plat de pyrex creux le lait, le sel, la moutarde sèche, les feuilles de laurier et le thym. Couper le poisson en portions individuelles. Faire mariner pendant 2 heures dans ce mélange.

2. Retirer le poisson du lait et le rouler dans la chapelure. Disposer les morceaux dans un plat de pyrex carré. Arroser le poisson avec du beurre fondu et du jus de citron mélangés en égale quantité. Verser le lait de la marinade dans le plat.

3. Faire cuire au four à 400°F. de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croûté.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74070, publiée le 2023-11-30 à 15:56, 37 vues

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