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Filets de porc aux litchis et aux amandes de Viviane02

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4 portions

2 filets de porc
poivre concassé
sauge moulue
1 1/2 c.soupe d'huile de canola
tranches d'amandes effilées grillées
litchis frais

sauce:
2 c.soupe de beurre
2/3 tasse de litchis en bte avec jus
1/2 tasse de lanières de piment rouge grillées dans l'huile(si vous n'en trouvez pas,vous pouvez les faire en faisant griller piment rouge au four,enlever la peau et mettre dans l'huile)
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 pincée de sel
1/4 c.thé d'extrait d'amandes

saupoudrer les filets de porc de poivre et sauge et taper pour bien imprégner.
chauffer l'huile,ajouter filets et faire griller 5 minutes en les retournant.

réduire le feu,continuer la cuisson jusqu'à ce que les filets soient cuits,¸sa dépend de leur grosseur.
retirer les filets et les trancher en biais.
déposer quelques tranches sur un fond de sauce et saupoudrer d'amandes grillées et décorer de litchis frais.

sauce:
prendre la même poêle que pour les filets et déglacer avec un peu de bouillon ou de vin blanc selon le goût,réduire à presque sec,ajouter le beurre et fondre,ajouter litchis en bte et leur jus,piments et faire mijoter 3 minutes en remuant de temps en temps.
ajouter le bouillon,sel,extrait d'amandes et cuire 2 minutes,retirer du feu et passer au robot,réserver au chaud.

Source: Viviane02
Recette 1079, publiée le 2004-04-02 à 00:00, 150 vues

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